面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。杨凌蘸水面培训面食培训班
蘸水面也讲究个一清二白，青则可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，总之是要有那水草一般招摇的青绿于水。面是拉出来的，白白的盘绕于青绿之中。西安人吃面，也能吃出意境来，这就很厉害了！
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