户县软面面饧好后，擀开、擀圆、擀薄，薄到什么程度呢，大概1mm薄厚，再用刀切成宽约两指的长条，下锅煮熟，捞在大老碗里，浇以大肉臊子、西红柿鸡蛋臊子，或者油泼的做法，就是陕西人常说的二合一，三合一。
1、和面，水比例要多。将饧好后的面团反复揉匀，整理成圆形后压扁。
2、用擀面杖将面饼向四周擀开一些，再用擀面杖卷起面饼。户县软面怎么做户县软面技术学习
3、用双手来回滚压，摊开面饼，转个方向。
4、继续用擀面杖卷起面饼，双手搭在面饼上再紧贴案板拉回来，反复数次，面皮厚度不超过1mm，就擀好了。 5、用刀划成2指宽的长条。
6、如果怕划的不直、不均匀，可以用擀面杖将面皮折叠后再切。
水开后将宽面条入锅，火要大、水要宽，开上两开，就可以捞出锅了。户县软面怎么做户县软面技术学习
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